Sernik z malinami

Spód:

• 160 g ciasteczek kruchych,
• 30 g masła,

Masa serowa:

• 500 g dwukrotnie zmielonego twarogu półtłustego,
• 200 g mascarpone
• 150 ml śmietany 36%,
• śmietan-fix,
• 7 łyżek cukru pudru,
• 250 g malin,
• kilkanaście podłużnych biszkoptów Savoiardi,
• 1 łyżka żelatyny.

Kruche ciastka mielimy w blenderze, mieszamy z masłem i wylepiamy nimi spód tortownicy o szerokości 20 cm. Żelatynę namaczamy w niewielkiej ilości wody i odstawiamy na chwilę. Miksujemy twaróg półtłusty z 4 łyżkami cukru pudru, mascarpone i zmiksowanymi malinami (zostawiamy kilka malin do dekoracji). Żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy do niej łyżkę masy śmietanowej, mieszamy, następnie mieszamy żelatynę z całą masą.

Boki tortownicy obkładamy podłużnymi biszkoptami. Gotową masę wylewamy do tortownicy. Ubijamy śmietanę 36% z 3 łyżkami cukru pudru i śmietan-fixem na sztywną masę. Dekorujemy wierzch; z części masy możemy wycisnąć małe rozety. Na koniec dekorujemy ciasto świeżymi malinami oraz świeżą miętą. Sernik odstawiamy do lodówki na noc, by stężał.