Torta Pasqualina

Ciasto kruche:

• 2 szklanki mąki pszennej,
• 1 jajo,
• 100 g zimnego masła,
• szczypta soli.
• + opcjonalnie 2-3 łyżki zimnej wody

Farsz:

• 600 g szpinaku mrożonego,
• 200 g sera ricotta od Castelli,
• 50 g Parmigiano Reggiano od Castelli,
• 4 jaja,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• sól,
• pieprz,
• 2-3 łyżki oliwy.

Mąkę mieszamy z jajem i pokrojonym, schłodzonym masłem. Wyrabiamy kruche ciasto; jeśli jest zbyt suche, dodajemy 2-3 łyżki zimnej wody. Z wyrobionego ciasta formujemy kulę, a następnie chowamy je do lodówki na około godzinę.

Na oliwie podsmażamy drobno pokrojony czosnek i cebule. Dodajemy szpinak, smażymy całość przez kilka minut, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy do tego ricottę oraz parmezan, mieszamy całość. Wyciągamy ciasto z lodówki. Dzielimy je na dwie porcje (jedna powinna być nieco większa). Większą porcją wykładamy spód oraz boki tarty. Wkładamy do środka masę szpinakową, gdzieniegdzie robimy dołki przy pomocy łyżki, a następnie wbijamy tam jaja. Gotową masę przykrywamy drugą partią ciasta; jeśli zostało Ci trochę kruchego ciasta, możesz przygotować dekoracje, a następnie ozdobić nimi brzegi. Tak przygotowaną tartę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy 45 minut.