Risotto z dynią

• 100 g ryżu Arborio Riso Gallo,
• 300 g dyni, np. Hokkaido,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 500 ml bulionu warzywnego,
• 1 kieliszek białego wina wytrawnego,
• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki pestek dyni,
• 100 g Parmigiano Reggiano
• sól, pieprz do smaku.

Cebulę kroimy w drobną kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę. Rozgrzewamy na patelni masło, wrzucamy cebulę i czosnek, podsmażamy przez minutę. Następnie dodajemy dynię pokrojoną w kostkę, podsmażamy przez kolejną minutę. Dodajemy suchy ryż, podsmażamy całość przez kolejne 2-3 minuty do czasu, aż ryż zeszkli się. Następnie zalewamy go kieliszkiem białego wina i mieszamy do czasu aż całe wino odparuje. Ryż stopniowo zalewamy kolejnymi porcjami bulionu, mieszamy aż wchłonie cały płyn. Na koniec doprawiamy go solą i pieprzem, podajemy na talerzu z podprażonymi na patelni pestkami dyni i pokrojonym Parmigiano Reggiano.