Orecchiette ze szpinakiem

• 300 g makaronu orecchiete,
• 400 g szpinaku w liściach,
• 300 g pomidorków koktajlowych,
• 100 g Parmigiano Reggiano,
• 3 łyżki mascarpone,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 cebula,
• 2 łyżki oleju.

Gotujemy makaron al dente – gdy będzie gotowy, odlewamy sobie ½ szklanki wody z makaronu. Na patelni podsmażamy rozdrobniony czosnek i cebulę, następnie dodajemy szpinak i dusimy go przez kilka minut. Następnie dodajemy pomidorki i dusimy całość kolejne 2- 3 minuty. Dorzucamy 3 łyżki mascarpone i dodajemy wodę z makaronu. Zagotowujemy całość i dorzucamy ugotowany makaron. Na koniec danie posypujemy startym Parmigiano Reggiano. Smacznego!