Surgiva charakteryzuje się znakomitą jakością. Woda nie zmienia smaku potraw i wina, jednocześnie go wzmacniając. Sommelierzy z AIS (Associazione Italiana Sommelier) uznali wodę Surgiva jako nieocenioną przy degustacji win. Podczas oceniania najlepszych etykiet z różnych roczników i o bardzo odmiennych cechach, ważne jest, aby mieć podniebienie i kubki smakowe, tak "czyste", jak to tylko możliwe. Dlatego też, degustacja nie może być zakłócona przez smak wody.

Smak wody Surgiva jest doskonale neutralny i dlatego jest ona idealnym towarzyszem sommelierów.