Sałatka panzanella

• 2-3 kawałki czerstwego chleba (np. ciabatty),
• 2 duże, dojrzałe pomidory lub 3 mniejsze,
• 1 czerwona cebula,
• 1 zielony ogórek,
• pęczek świeżej bazylii,
• 3 łyżki octu balsamicznego,
• sól i pieprz do smaku,
• 70 g mozzarelli.

Chleb kroimy na mniejsze kawałki, następnie podprażamy na suchej patelni do czasu, aż uzyskamy grzanki. Kroimy pomidory na mniejsze kawałki, mieszamy je z pokrojonym ogórkiem, czerstwym chlebem, pokrojoną mozzarellą oraz świeżą bazylią i cebulą. Doprawiamy całość octem balsamicznym, a także solą i pieprzem.