Pancakesy z ricottą

• 1,5 szklanki mąki,
• 250 g sera ricotta Castelli,
• 2 jaja,
• ½ szklanki mleka,
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią,
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
• 150 g jagód,
• dodatkowe jagody i cukier puder do podania.

Mikserem łączymy ricottę, jaja, cukier i mleko. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszamy całość dokładnie. Gdyby masa była zbyt gęsta, można dolać do niej jeszcze trochę mleka – pamiętajmy jednak, że ciasto na pancakesy powinno być gęstsze niż na naleśniki. Na koniec dodajemy jagody, mieszamy. Pancakesy smażymy na złoty kolor na patelni zwilżonej olejem. Podajemy z dodatkową porcją jagód oraz posypane cukrem pudrem.