Maritozzi - Rzymskie bułeczki

• 500 g mąki,
• 80 g cukru,
• 25 g świeżych drożdży,
• 80 g masła,
• 250 g mleka,
• 1 jajo,
• 2 żółtka,
• szczypta soli,
• 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej,
• skóra otarta z 1 świeżej, ekologicznej pomarańczy.

Krem:

• 400 ml śmietany kremówki,
• 4 łyżki cukru pudru,
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii.

Przygotowujemy zaczyn – drożdże rozpuszczamy w połowie szklanki ciepłego mleka z łyżeczką cukru oraz łyżeczką mąki, odstawić na 10 minut. W dużej misce mieszamy pozostałą mąkę, rozpuszczone masło, jajo, żółtka, resztę ciepłego mleka, sól, cukier oraz skórki pomarańczy. Dodajemy zaczyn i wyrabiamy masę aż do uzyskania elastycznego ciasta – powinno odchodzić od rąk. Odstawiamy je do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Po tym czasie wyrabiamy z ciasta małe bułeczki, następnie odstawiamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia na pół godziny – powinny nieco wyrosnąć. Po tym czasie pieczemy bułeczki w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Bułeczki studzimy.Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii. Bułeczki nacinamy na środku nożem, następnie środek wypełniamy ubitą śmietaną. Podajemy od razu.