Gnocchi dyniowe

• 400 g ziemniaków,
• 400 g puree z dyni (polecamy np. dynię hokkaido),
• 70 g mąki pszennej,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 2 jaja,
• 100 g sera Parmigiano Reggiano
• sól,

Do podania:

• 3 łyżki masła,
• kilka listków szałwii,
• garść startego ser

Przygotowanie dyniowych gnocchi rozpoczynamy od ugotowania ziemniaków i przeciśnięcia ich przez praskę. Do tego dodajemy puree dyniowe (łatwo przygotujesz je, jeśli podpieczesz dynię w piekarniku, a następnie zmiksujesz ją blenderem na gładką masę), jaja, mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz starty ser Parmigiano Reggiano i sól. Z masy można uformować kilka wałeczków, by następnie przeciąć je i uzyskać małe kopytka. Tak przygotowane gnocchi wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy przez około 3 minuty. Nie wrzucaj wszystkich od razu - istnieje ryzyko, że kopytka posklejają się i będą wyglądały nieestetycznie. Ugotowane gnocchi podawaj z masłem szałwiowym (roztopione masło połączone z szałwią) lub ze startym serem Parmigiano Reggiano.
Gnocchi można serwować również w towarzystwie rukoli oraz pokrojonej w kostkę, podpieczonej dyni.