Piccata

• 2 piersi z kurczaka,
• 3 łyżki mąki pszennej,
• 20 g startego Parmigiano Reggiano,
• 4 łyżki oliwy,
• sól, pieprz.

Na sos:

• 2 łyżki oliwy,
• 100 g kaparów,
• ½ szklanki białego wina wytrawnego,
• 3 łyżki soku z cytryny.

Filety z kurczaka przecinamy na pół, by uzyskać płaskie kawałki. Doprawiamy je solą i pieprzem oraz obtaczamy w mące wymieszanej z Parmigiano Reggiano. Smażymy do zrumienienia z obu stron na oliwie. Następnie zdejmujemy kurczaka, dodajemy 2 łyżki oliwy i na tej samej patelni podsmażamy kapary. Zalewamy je białym winem i sokiem z cytryny, gotujemy aż nadmiar płynu odparuje. Kurczaka podajemy z sosem i np. z makaronem.