RICOTTA BIO
Producent: Nuova Castelli
Kod produktu: 01/01/87
Ricotta to ser biały, podobny do twarożku, ale o bardziej zwartej konsystencji i bardzo drobnych grudkach.
Często jest mylona z twarogiem, lecz ser ten powstaje w zupełnie innej fazie przetwarzania mleka.
Jak powstaje ricotta:
Najpierw mleko zostaje podgrzane i zaprawione w kadzi z podpuszczką, aby ścięło się - produktem powstałym w wyniku tego procesu jest twaróg i serwatka;
Do wyprodukowania sera ricotta jeszcze raz podgrzewa się oddzieloną serwatkę (ricotta - znaczy powtórnie gotowany ).
Pliki do pobrania: