MOZZARELLA BUFALA CAMPANA

Mozzarella di bufala Campana DOP jest prawnie chronionym specjałem z regionu Kampanii-produkowanym najczęściej w prowincjach Caserta oraz Salerno .
Jest on często nazywany Królową Morza Śródziemnego lub Białym Złotem ze względu na swoją wysoką jakość.
Historia sera sięga wczesnego Średniowiecza popularna „Bufala” jest produkowanego wyłącznie z pełnego mleka Bawolic-bydła pochodzenia azjatyckiego o charakterystycznej ciemnej maści i długich zakręconych rogach, które przywiedli do Italii Saraceni najeżdżający w Średniowieczu na tereny Sycylii i południową część półwyspu Apenińskiego. Ser z mleka bawolic zaczęli wytwarzać mnisi, wraz z rozkwitem życia klasztornego produkt zyskiwał coraz większą sławę. Na dzień dzisiejszy produkt jest oficjalnie zarejestrowany jako produkt spożywczy z Chronioną Nazwą Pochodzenia (DENOMINAZIONE D’ORIGINE PROTETTA ):

Produkt jest bardzo delikatny- musi być bezwzględnie przechowywany w zalecanych temperaturach. Ma bardzo krótka datę przydatności do spożycia ( kilka, kilkanaście dni), której nie wolno wydłużać żadnymi środkami chemicznymi.
Dla uzyskania optymalnych walorów smakowych zaleca się wyjęcie produktu z lodówki na ok. 1 godzinę przed spożyciem.