FONTANAFREDDA
Fontanafredda to największy producent win w Piemonte. Historia firmy sięga połowy XIXw. a jej produkty są obecne w kilkudziesięciu krajach świata.
Szczep: Barbera
Winifikacja: po trwającej tydzień maceracji na skórkach następuje faza fermentacji malolaktycznej.
Dojrzewanie: 5
Szczep: Nebbiolo
Winifikacja: 7 dni w kontrolowanej temperaturze 28C.
Dojrzewanie: 8 miesięcy w beczkach dębowych + dodatkowe
Szczep: Barbera
Winifikacja: ok. 10 dni w stalowych zbiornikach w kontrolowanej temperaturze ok 30-32 C
Dojrzewanie: rok
Szczep: Nebbiolo
Winifikacja: 15 dni w kontrolowanej temperaturze ok 30C z częstym przepompowywaniem w celu maksymalnej
