„Catullo” Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC

Region: Valpolicella, Veneto

Szczepy: corvina veronese 70%, corvinone 20%, rondinella 20%

Winifikacja: uzyskiwane w wyniku powtórnej fermentacji, która zachodzi w winie po dodaniu wytłoczyn pozostałych po produkcji Amarone do podstawowej Valpolicelli. Cukier zawarty w wytłoczynach powoduje wznowienie fermentacji. Dzięki temu koncentracja cukru oraz aromatów się zwiększa.

Charakterystyka: Wino średnio treściwe z delikatnymi nutami korzennymi wanilii i czekolady, w towarzystwie typowych nuty wiśni i białego pieprzu. Charakteryzuje się łatwą pijalnością, typową dla Valpolicelli, a jednocześnie taniczną strukturą, trwałością, intensywnym i długotrwałym aromatem. Wykończenie jest świeże, miękkie i pikantne. Wino w stylu klasycznym, eleganckie, zrównoważone, harmonijne.

Podawanie : wszelkiego rodzaju makarony i risotta. Do czerwonych mięs duszonego lub z grilla, dziczyzny. Do twardych serów długo dojrzewających.

Temperatura podawania: 16-18°C

14% vol